بهترین چاقو برای برش گوشت
بهترین چاقو برای برش گوشت
یکشنبه، ۲۷ مهر ۱۴۰۴
راهنمای جامع انتخاب و استفاده از چاقوی مناسب
انواع مختلف چاقوهای گوشت
چاقوی سر آشپز (Chef's Knife)
همهکاره و مناسب برای برشهای روزمره - طول تیغه ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر
ساطور گوشت
برای برش گوشت یخ زده و گوشتهای سنگین - تیغه پهن و قوی
چاقوی بیخصی
تیغه باریک و نوک تیز برای جدا کردن گوشت از استخوان
چاقوی برش (چاقوی راسته)
تیغه بلند و باریک برای برشهای نازک و یکنواخت
ساطور استخوان
برای زمان هایی که نیاز به ضربه به استخوان داریم
ساطور استخوان مصطفی
ویژگیهای یک چاقوی عالی
جنس فولاد
فولاد کربن بالا یا استیل ضد زنگ - سختی ۵۶-۶۰ راکول
تعادل وزن
توزیع یکنواخت وزن بین تیغه و دسته
دسته مناسب
ارگونومیک و ضد لغزش - چوب، پلاستیک
یا کامپوزیت
تیزی تیغه
زاویه برش ۱۵-۲۰ درجه برای برش دقیق و راحت(این عدد در ساطور ضربه بیشتر است)
طول مناسب
۲۰-۲۵ سانتیمتر برای اکثر کاربردها در آشپزخانه
وزن متعادل
نه خیلی سنگین، نه خیلی سبک - حدود ۲۰۰-۳۰۰ گرم(در ساطور ضربه بیشتر است)
تکنیکهای صحیح برش
گرفتن صحیح چاقو
شست و سبابه روی تیغه، سه انگشت دیگر دور دسته
زاویه برش
چاقو را با زاویه ۴۵ درجه نگه دارید - حرکت کشیدن به جای فشار
برش در خلاف جهت فیبر
برای گوشت نرمتر، همیشه عمود بر الیاف گوشت برش دهید
استراحت گوشت
قبل از برش، ۵-۱۰ دقیقه گوشت پخته را استراحت دهید
نکته مهم: از تخته برش مناسب استفاده کنید - چوب یا پلاستیک ضخیم برای حفظ تیزی تیغه |
نگهداری و تیز نگه داشتن
شستشوی دستی
بلافاصله بعد از استفاده با آب گرم و صابون - هرگز در ماشین ظرفشویی
خشک کردن فوری
با حوله نرم کاملاً خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود
نگهداری ایمن
در بلوک چوبی، نوار مغناطیسی یا محافظ تیغه
روشهای تیز کردن
تیز کردن با پست ظروف چینی (جهت آموزش روی نوشته کلیک کنید)
سنگ چاقوکشی (Whetstone)
بهترین روش برای چاقو های که زیاد کند شده اند - دانهبندی ۷۰۰ تا ۲۰۰۰ - تا زمانی که کند نشده چاقو از این روش استفاده نکنید
میله تیزکن (Honing Rod)
برای نگهداری روزانه - قبل از هر استفاده - راست کردن تیغه و تیز نگه داشتن آن
چاقوکش برقی
سریع و آسان و قیمت بالا اما کمدقتتر - برای تیزکردن سریع
راهنمای خرید هوشمندانه
بودجه
اقتصادی: ۵۰۰-۱,۵۰۰ هزار تومان
حرفهای: ۲-۵ میلیون تومان
تست قبل از خرید یا اطمینان از مهارت و تخصص فروشنده
گرفتن راحت در دست
تعادل وزن
کیفیت جوش تیغه و دسته
توصیه نهایی
یک چاقوی با کیفیت سرمایهگذاری است که با نگهداری صحیح، سالها همراه شماست.
در مجموعه ابزار آشپزی با توجه به سابقه شهر زنجان و خودمان سعی در فروش چاقو هایی با کیفیت بالا داریم.
در صورت نیاز به مشاوره با شماره ذیل تماس بگیرید.
09026482006
از پیج اینستاگرام دیدن کنید