راهنمای کامل و نکات طلایی خرد کردن پیاز بدون اشک

مقدمه:

پیاز یکی از پرمصرف‌ترین مواد در آشپزی است، اما خرد کردنش برای خیلی‌ها کابوسه! چون گازهای آزادشده از پیاز چشم را می‌سوزانند و باعث اشک‌ریزی می‌شوند. در این مطلب، چند ترفند ساده و کاربردی یاد می‌گیری که بتوانی پیاز را بدون اشک خرد کنی و از آشپزی لذت ببری.

---

🔪 چرا موقع خرد کردن پیاز اشک می‌ریزیم؟

وقتی سلول‌های پیاز بریده می‌شوند، ترکیبات گوگردی آزاد می‌شود که با رطوبت چشم واکنش می‌دهد و اسید سولفوریک رقیق تولید می‌کند. همین ماده باعث سوزش و اشک‌ریزی می‌شود.

هرچه برش‌ها نامرتب‌تر یا طولانی‌تر باشند، گاز بیشتری آزاد می‌شود.

---

🌬 روش‌های ساده برای جلوگیری از اشک

۱. پیاز را خنک کن

قبل از خرد کردن، پیاز را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذار. سرما باعث کاهش واکنش‌های شیمیایی داخل پیاز می‌شود و گاز کمتری آزاد می‌کند.

۲. از چاقوی تیز استفاده کن

چاقوی کند باعث له شدن بافت پیاز و آزاد شدن گاز بیشتر می‌شود. یک چاقوی تیز و باکیفیت هم کار را سریع‌تر می‌کند و هم اشک را کمتر.

لینک خرید این ست واقو

۳. ریشه را در آخر ببر

بیشترین ترکیبات اشک‌آور در بخش ریشه‌ی پیاز است. اول قسمت بالایی را ببر، بعد برش‌ها را انجام بده و در آخر ریشه را جدا کن.

۴. تهویه محیط

اگر در آشپزخانه هود داری، آن را روشن کن. در غیر این صورت، نزدیک پنجره بایست یا یک پنکه کوچک بگذار تا گازها پخش شوند.

۵. خرد کردن زیر آب یا نزدیک جریان آب

اگر پیاز را زیر آب جاری یا داخل ظرفی از آب خرد کنی، گاز آزادشده با آب ترکیب می‌شود و کمتر به چشم می‌رسد. البته برای مقدار زیاد پیاز روش راحتی نیست.

💡 ترفندهای خانگی مؤثر

چند قطره آب‌لیمو یا سرکه روی پیاز بزن تا از شدت گازش کم شود.

کمی نمک روی تخته برش بریز؛ نمک بخشی از گاز را جذب می‌کند.

اگر خیلی حساس هستی، از عینک محافظ یا عینک شنا استفاده کن!

---

---

✨ جمع‌بندی

برای خرد کردن پیاز بدون اشک، باید سه نکته را رعایت کنی:

۱. پیاز خنک باشد

۲. چاقو تیز باشد

۳. ریشه در آخر جدا شود

با رعایت همین موارد ساده، می‌توانی بدون اشک و با آرامش پیاز خرد کنی و از آشپزی لذت ببری.

لینک خرید ست چاقوی دسته چوب گردویی